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食堂承包环境卫生的十三个注意事项

2018-02-03  来自: 江西麦庐源餐饮管理有限公司 浏览次数:261

食堂承包环境卫生的十三个注意事项:

  1.校园要建立食物清洁领导小组,食物清洁有专人办理和担任。

  2.清洁许可证应悬挂于夺目处,从业人员应体检、训练合格后,持有用的健康证方可上岗。

  3.从业人员每年体检一次,凡患有流行症都不得参与触摸食物作业。

  4.作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽,并坚持个人清洁。

  5.做好食堂表里环境清洁,做到每餐一清扫,每天一清洁。

  6.食用东西每天用后应洗净,坚持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

  7.不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超越保质期的食物。

  8.生、熟食物、制品、半制品的加工和寄存要有显着符号,分类寄存,不得混放。

  9.搞好操作间清洁,冷菜配餐所用东西有必要专用,并有显着象征。

  10.坚持库房整齐,食物应做到有分类、有象征,离地离墙保管。

  11.食堂要有防蝇、防鼠等办法,谨防生物污染。

  12.及时处置好废物,废物桶应有盖和符号,搞好“三防”作业。

  13.需求食堂办理人员每日自查一次,办理小组每周查看一次,办理领导小组每月查看一次,发现问题及时上报和处置。

关键词: 食堂承包           

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